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Cena Placée o Cena a Buffet?

WeddingPosted by Stefania 29 Jan, 2016 15:51:37

Quante volte sentiamo parlare di Catering e Banqueting? Ma in quanti sanno quale sia la vera differenza?

Catering: Fornitura di ristorazione con prodotti già cucinati e preparati

Banqueting: Fornitura di ristorazione con piatti da preparare in loco

Molte location, se non dispongono della cucina interna, propongono un servizio di Catering, un loro collaboratore.

Se, invece, dispongono di cucine e non hanno un collaboratore fisso, si può optare per un servizio di Banqueting.

In ogni caso, è bene sapere anche quali sono le alternative per il pranzo e la cena del ricevimento:

1. Pranzo/Cena a Buffet: grande buffet e posti a sedere non assegnati

2. Pranzo/Cena Placée: pranzo o cena con posti a sedere assegnati e preceduta da un aperitivo di Benvenuto.

La scelta del buffet o della cena placée non deve essere fatta a caso. Nella scelta bisogna tener conto del numero degli invitati e di quale età: se il Matrimonio prevede un elevato numero di giovani si può decidere per il buffet, viceversa, se il Matrimonio prevede molti anziani è più appropriata una cena placée.

Per quest’ultima non esagerate! Le cene dei Matrimoni sono lunghe, quindi bastano tre portate: entrée, primo piatto e piatto centrale. Potete eliminare l’entrée se l’aperitivo è stato ricco e inserire un altro primo o un altro secondo piatto.

Dopo il piatto centrale e prima dei dolci potete offrire una gelatina di frutta o un sorbetto per rinfrescare il palato e per prepararsi al pezzo forte: la Torta Nuziale!

Un ricevimento perfetto deve tener conto anche delle tempistiche: l’ideale è programmare un’ora e trenta minuti per l’aperitivo e due ore per il pranzo/cena. Tra quest’ultima e prima della torta può passare circa un’ora così da poter poi festeggiare e brindare senza sentirsi troppo pesanti.

Anche la disposizione ai tavoli non è da sottovalutare. A prescindere da tavoli tondi o stile imperiale, le persone vanno disposte in ordine decrescente di importanza…

Questa immagine rappresenta come vanno fatti accomodare gli ospiti al ricevimento:

Quante cose da fare...

Stefania WP

#ilovemyjob#smweddingplanner

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